Sirćetna kiselina (CH₃COOH)

Sirćetna kiselina (CH3COOH), u varijanti „food grade“ (prehrambenog kvaliteta), je organska kiselina koja se prirodno javlja fermentacijom alkohola. Iako je najpoznatija u razblaženom obliku kao sirće (obično 4-8%), dostupna je i u koncentrovanijim oblicima (npr. 80%, 99% – glacijalna sirćetna kiselina) za industrijsku prehrambenu primenu, gde strogi standardi čistoće garantuju njenu bezbednost za konzumaciju. Sirćetna kiselina je bistra, bezbojna tečnost sa karakterističnim, oštrim i prodornim mirisom. U visokim koncentracijama (preko 15%) je korozivna. Tačka mržnjenja glacijalne sirćetne kiseline (99%) je oko 16.6 °C, pa se na nižim temperaturama smrzava u kristale slične ledu, otuda i naziv „glacijalna“. Rastvorljiva je u vodi i mnogim organskim rastvaračima.

Uvozimo koncentrovanu sirćetnu kiselinu izuzetnog kvaliteta, EU porekla.

Bezbednost

Koncentrovana sirćetna kiselina (preko 20-30%) je korozivna i može izazvati hemijske opekotine na koži i očima. Pare su izuzetno iritirajuće za oči, nos i grlo, a udisanje visokih koncentracija može dovesti do respiratornih problema. Glacijalna sirćetna kiselina je zapaljiva. Rad sa opasnim hemikalijama podrazuemva upotrebu lične zaštitne opreme:

• Zaštita očiju/ lica: dobro prijanjanjuće zaštitne naočare  (EN166) sa bočnom zaštitom
• Zaštita kože ruku: koristiti zaštitne rukavice (EN ISO 374-1:2016), u radu sa hemikalijama treba nositi zaštitne rukavice sa CE oznakom, kvalitet izabranih rukavica treba bitiu skladu sa funkcijom radnog mesta  i količine izloženosti opasnoj materiji. Odgovarajući materijal :butil guma, debljine minimum 0,3 mm, vreme probojnosti veće od 480 minuta.
• Zaštita kože drugih delova tela: Na radnom mestu: vodootporna odeća, obuća.u skladu sa standardom EN ISO 20345:2022.-zaštitna radna odeća otporna na tečne hemikalije (BS EN 14605:2005 +A1:2009).
• Zaštita disajnih organa: ukoliko su koncentracioni limiti izloženosti prekoračeni neophodno je koristiti respiratornu zaštitu:maska (EN 136) ili polu maska (EN 140) sa filterom (EN 14387).

Upotreba

„Food grade“ sirćetna kiselina je široko rasprostranjena u prehrambenoj industriji:

• Konzervans za hranu: Koristi se za kiseljenje povrća (kiseli krastavci, paprika), konzervisanje mesa i ribe, te kao antimikrobno sredstvo u raznim prehrambenim proizvodima.
• Regulator kiselosti (E260): Za podešavanje pH vrednosti u prehrambenim proizvodima, utičući na teksturu, stabilnost i ukus. Nalazi se u umacima, prelivima za salate, majonezu.
• Aromatizator: Dodaje kiselkast ukus marinadama, kečapu, senfu i drugim začinima.
• Proizvodnja hleba i pekarskih proizvoda: Za poboljšanje teksture i roka trajanja.
• Sredstvo za čišćenje opreme: Koristi se za uklanjanje kamenca i blagu dezinfekciju opreme u prehrambenim pogonima, zbog svoje sposobnosti da rastvara mineralne naslage.
• Proizvodnja drugih aditiva: Npr. u proizvodnji natrijum acetata.

Imamo mogućnost isporuke sirćetne kiseline u autocisternama i IBC kontejnerima (1000 l).